O upcycling (ou reaproveitamento, em português) é um dos pilares do movimento economia circular, que preconiza um desenvolvimento sustentável fazendo o melhor uso possível dos recursos naturais. Quando aplicados à indústria de alimentos esses conceitos podem trazer ganhos muito significativos.

De acordo com o relatório Alimentação e Economia Circular, da Ellen MacArthur Foundation, produções saudáveis, regenerativas e sem desperdício podem reduzir 4,3 bilhões de emissões de gases de efeito estufa até 2050. Esse número é comparável a tirar cerca de um bilhão de carros do mundo das ruas permanentemente.

A partir desse paradigma, os alimentos são usados de uma maneira circular: após passarem por uma primeira etapa na indústria, tornam-se subprodutos para outro processo e, posteriormente, até insumo para outra empresa.

“Existem vários aspectos que nos motivam a trabalhar com o modelo de upcycling. O mais importante se destaca nas questões ambientais e socioeconômicas, na otimização de recursos do planeta e na inclusão social. Não temos dúvida de que os resíduos hoje são tratados como lixo por falta de uma visão do todo com relação ao potencial dos constituintes botânicos, como também pela falta de um modelo de negócios, industrial e logístico, de tratamento e processamento destes materiais”, disse Eduardo Aledo, sócio e gerente geral da Rubian Extratos, ao Food Connection.

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“Não julgue pela casca”. Eis o slogan do Mercado Diferente, companhia paulistana que ganhou fama por vender frutas e verduras que alguns supermercados consideram fora do padrão. É o caso de maçãs com um machucado ou outro, de cenouras com formatos inusitados, de batatas mirradas e por aí vaí.

(…)

Vinculada à Unicamp, a Rubian Extratos também aposta na tendência do upcycling food. Ela produz cosméticos antienvelhecimento e suplementos alimentares a partir de resíduos de cascas de jabuticaba e do bagaço do maracujá, que é disponibilizado pela indústria de sucos e polpas.

Este é um trecho original publicado em Exame.com. Leia a matéria completa em https://exame.com/negocios/upcycling-food-e-tendencia-sustentavel/ 

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Essa espécie brasileira, mais famosa pela tintura, tem componentes que modulam a maneira como o nosso corpo processa moléculas de gordura.

Atenta a isso, a startup Rubian Extratos, criada por ex-alunos da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), encomendou uma pesquisa junto à Faculdade de Engenharia de Alimentos da instituição para entender se o óleo da semente de urucum teria potencial para para desinflar o organismo, particularmente o fígado.

Leia mais em: https://saude.abril.com.br/alimentacao/semente-de-urucum-pode-emagrecer-o-figado/ 

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Um terço dos brasileiros está com gordura infiltrada nas células do fígado e essa proporção é mais que o dobro quando a gente olha apenas para quem tem diabetes. O problema dessa infiltração é que 2 em cada 10 pessoas com um fígado assim, todo engordurado, desenvolverão fibroses, cicatrizes que atrapalharão o funcionamento desse órgão vital.

O assustador é que uma parte menor — isto é, 5% dos indivíduos — chegará a ter cirrose ou até mesmo câncer de fígado. Não é só isso: muito antes dessa calamidade, a tal da esteatose hepática cria uma usina de substâncias inflamatórias que, derramadas no sangue, abalam até mesmo o coração.

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Realizado desde 2016 pela Open Startups, o Ranking Top 100 Open Startups acaba de ser divulgado. A avaliação anual traz visibilidade e impulso às startups com classificação que, atualmente, conta com mais de mil grande empresas para sua construção. Toda a metodologia pode ser conferida no site oficial.

Foi divulgado antecipadamente ao IT Forum 365 o ranking de startups de biotecnologia. Além dos destaques e de despertar interesse em grandes companhias, as startups impulsionam o Open Innovation no país.

De uma base com pouco mais de 8,6 mil empresas, 639 fazem parte do segmento de Biotech. As 10 mais bem posicionadas têm contratos com 45 das 311 corporações. Vale destacar, também, que o total da base de Biotech já estabeleceu 1.260 relacionamentos através da plataforma 100 Open Startups.

O Top 10 de startups de Biotech

As dez startups mais bem colocadas ainda foram responsáveis por 89 (dos 1.260) relacionamentos estabelecidos. Para chegar ao resultado, o ranking de Biotech foi divivido em quatro grupos: sequenciamento genético; diagnósticos e tratamentos; extração vegetal; e biodiversidade marinha.

1 – Regenera Biotecnologia LTDA.: “Soluções em biotecnologia a partir do ambiente marinho. Primeiro e único banco de microrganismos de origem marinha do Brasil.”

2 – ONKOS Molecular Diagnostics: “Estamos totalmente dedicados ao desenvolvimento de testes diagnósticos onco-moleculares que combinam biologia molecular com IA, a fim de reduzir procedimentos desnecessários.”

3 – PluriCellBiotech: “Nós fornecemos terapia celular regenerativa automatizada minimamente invasiva para doenças cardíacas”.

4 – HA Tecno: “Desenvolvemos equipamento de biometria para a prevenção de fraudes por fingerprints falsas, alterações na pele e usuários difíceis”;

5 – Gntech Exames SA: “A GnTech é um laboratório que produz laudos provenientes do sequenciamento genético humano.”

6 – Rubian Extratos: “Rubian é uma startup com o propósito de oferecer extratos naturais com bio-ativos funcionais superiores em eficácia e segurança.”

7 – Pickcells: “A Pickcells automatiza exames de microscopia em laboratórios, identificando padrões nesses exames, com o uso de inteligência artificial.”

8 – SchemeLab: “A SchemeLab é uma empresa focada no desenvolvimento de testes genéticos do tipo Point-of-Care, ou seja, remotos e de operação independente de estrutura complexa de laboratório.”

9 – Sugarzyme: “Empresa de biotecnologia para produção de produtos sustentáveis, para a área cosmética e/ou farmacêutica, utilizando resíduos agroindustriais (biomassa), agregando valor à toda cadeia produtiva.”

10 – Mancha Orgânica LTDA.: “A Mancha é especializada em pesquisa, criação e desenvolvimento de produtos derivados de pigmentos e corantes vegetais.”

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A Rubian Extratos, empresa incubada na Incubadora de Empresas de Base Tecnológica da Unicamp (Incamp), foi a grande vencedora do One Skin Innovation Challenge, iniciativa que tem o objetivo de avaliar novas tecnologias antienvelhecimento para o mercado. A startup desenvolveu um Complexo Antioxidante a partir de tecnologia de extração limpa da semente do maracujá, de forma sequencial, capaz de obter extratos bioativos.

“É um insumo que foi desenvolvido procurando trazer para os produtos da área dermocosmética benefícios reais de antienvelhecimento para a pele, obtidos a partir de matrizes vegetais, com ingredientes bioativos obtidos por extração seletiva e com propriedades originalmente preservadas”, explica Eduardo Aledo, sócio fundador da Rubian.

O complexo desenvolvido tem benefícios comprovados na saúde e aparência da pele. “Foi submetido ao concurso OneSkin Innovation Challenge uma proposta de um ingrediente cosmético com atuação em diversos mecanismos moleculares do envelhecimento celular, como exemplo a oxidação, o processo inflamatório e a senescência, responsáveis pelo envelhecimento, que resulta a formação de rugas e sinais de expressão”, conta Philipe Santos, pesquisador da Rubian.

Vale mencionar que a tecnologia de extração da semente do maracujá é inovadora, principalmente no Brasil. “São processos chamados ´fluidos pressurizados´, inertes, à baixa temperatura, preservando as propriedades originais dos bioativos obtidos”, revela. Uma das grandes preocupações da startup é a seleção dos ingredientes e na recombinação deles para o desenvolvimento de novos produtos.

O empreendedor, que já atuou como diretor global de Pesquisa e Desenvolvimento de Produtos Infantis da Johnson & Johnson, diz que a sustentabilidade e a inovação estão no DNA da empresa. “As sementes do maracujá utilizadas neste projeto são consideradas subprodutos ou resíduos da indústria de sucos e grande volume deste material é descartado ou utilizado em aplicações de baixa relevância. Nós encontramos fontes de fornecimento deste material e desenvolvemos, através dos processos de extração, a retirada dos ingredientes bioativos”, aponta.

Com a vitória no desafio da One Skin, a startup vai receber 10 mil dólares. Aledo diz que esta quantia em dinheiro é importante para a Rubian conseguir introduzir seu produto no mercado. “O Complexo Super-Antioxidante passou por fases importantes de comprovação e está entrando na fase de escalabilidade e avaliações complementares para aspectos importantes como as questões regulatórias e de segurança”, completa Aledo.

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Se você nasceu entre meados da década de 1970 e início dos anos 1990, já teve uma relação íntima com os produtos gerados pelo trabalho do engenheiro químico Eduardo Aledo, 62. Pelas mãos dele, e das equipes que coordenou, passaram algumas das inovações que permitiram o desenvolvimento da linha infantil da Johnson & Johnson no Brasil, entre os quais estão as fraldas descartáveis. Esta é a história de um inovador corporativo que se tornou, ele próprio, empreendedor. Hoje, cercado de gente que usou essas fraldas, está à frente de uma startup que transforma extratos vegetais brasileiros em produtos para outras indústrias, a Rubian.

Enquanto muitos de nós ainda engatinhávamos, vale dizer, Eduardo já estava em um laboratório em São José dos Campos (no interior de São Paulo), descobrindo formas de superar o protecionismo econômico do regime militar, buscando — e encontrando — fibras nacionais que tivessem as mesmas propriedades das utilizadas internacionalmente para toda sorte de absorventes íntimos, por exemplo.

“O Brasil passava por um momento muito difícil, porque o governo colocou muitas restrições, e tínhamos um desafio muito grande de, dentro do que tinha disponível de tecnologia aqui no parque industrial brasileiro, desenvolver essas resinas absorventes”, conta o engenheiro, que viria a se destacar e assumir posições estratégicas mais fora do que dentro dos laboratórios da multinacional.

Em seus 36 anos de carreira na Johnson & Johnson, Eduardo começou como estagiário, passou a pesquisador, depois supervisor, gerente, diretor regional e diretor global. Simples assim. Quando se aposentou, em 2014, era diretor global de Pesquisa e Desenvolvimento de Produtos Infantis e morava nos EUA. No mesmo ano, ele voltou ao Brasil com o radar ligado para oportunidades de empreender por aqui. Começava uma nova fase em sua vida, que resultaria na criação da Rubian.

MUITOS SAEM, MAS ELE ESCOLHEU VOLTAR, E EMPREENDER, NO BRASIL

Repatriado, aposentado, com um universo de possibilidades pela frente — inclusive a de não fazer nada — o engenheiro, nascido em Santo André (na Grande São Paulo), queria empreender, mas sem sair da área de atuação sobre a qual construiu carreira:

“Uma experiência nova é sempre legal, mas é bom poder aplicar meu conhecimento prévio no negócio que estou montando”

Antes de ir morar nos EUA, ele havia sido sócio de uma empresa de comercialização de resinas plásticas, entre 2000 e 2006, em Lorena (SP), cidade onde fez a graduação e o MBA, pela Universidade de São Paulo (USP).

Com os filhos criados, Eduardo e a mulher, Maria Aledo, decidiram se mudar de Princeton, no estado de Nova Jersey (EUA), para Campinas (SP), um dos grandes polos de inovação do Brasil. Também funcionária da Johnson & Johnson, por 23 anos, também engenheira química, também interessada em empreendedorismo e inovação, Maria é sócia da Baita Aceleradora, sediada no Parque Tecnológico da Unicamp, universidade estadual que está entre as campeãs nacionais de registro de patentes de inventos tecnológicos.

Sem tempo para muito descanso, Eduardo foi logo escalado para ser mentor empresarial do Desafio Unicamp, evento que estimula estudantes a desenvolver modelos de negócios para patentes registradas na Agência de Inovação Inova, da Unicamp. Mal havia desembarcado e já começava a surgir, em 2014, a primeira aposta que ele faria como empreendedor independente, livre da pressão corporativa que o acompanhou por décadas no ambiente multinacional.

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A trajetória empreendedora de Alex Matioli, aluno de administração da Unicamp e um dos fundadores da startup incubada na Incamp Rubian, foi destaque na reportagem sobre Empreendedores Precoces da Pesquisa Fapesp. A reportagem, que divulgou estudo da OCDE  que coloca o Brasil entre os países com grande proporção de startups criadas por estudantes ou recém-formados, abordou a experiência de Matioli, que fundou sua empresa ainda na graduação. A reportagem mostrou os desafios e as vantagens de quem começa a empreender ainda na faculdade ou logo após concluir a graduação.

Confira a reportagem completa clicando no botão abaixo.

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A busca por novos produtos, em especial aqueles baseados na biodiversidade brasileira e com alto valor agregado é o que levou a startup Rubian a fechar o segundo contrato de licenciamento de tecnologia com a Unicamp. A empresa licenciou um processo de extração aplicado ao bagaço do maracujá, com foco na obtenção de vários compostos bioativos para aplicação no segmento de cosméticos.

A tecnologia licenciada trata-se de um processo de extração sequencial, desenvolvido pelos pesquisadores da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Unicamp, o professor Julian Martínez e a então aluna do doutorado Juliane Viganó, e é objeto do pedido de patente BR10 2016 014976-2 depositado no INPI (Instituto Nacional de Propriedade Industrial) pela Agência de Inovação Inova Unicamp.

Martinez esclarece que um dos benefícios da extração sequencial é que se pode obter diversos tipos de compostos a partir de uma mesma matéria prima. “O processo de extração sequencial consiste em modificar as condições de extração (pressão, temperatura, tipo de solvente) sequencialmente a partir de uma mesma matriz. Em geral, outras técnicas de extração são aplicadas em uma única condição, na qual se extrai praticamente todo o material. Na extração sequencial, cada condição é definida visando a um determinado tipo de composto”, explica o docente.

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Um método para extração de óleo de urucum e de sementes desengorduradas no estado supercrítico – ou seja, em temperaturas e pressão acima do ponto crítico e que utiliza gás carbônico como solvente – foi desenvolvido na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Em 2015, o processo foi licenciado para a empresa Rubian Xtract, atualmente estabelecida na Incubadora de Empresas de Base Tecnológica da Unicamp (Incamp). Voltada para a saúde e bem-estar, a Rubian desenvolve pesquisas de produtos e serviços para a obtenção de extratos vegetais de alta qualidade.

A professora Maria Ângela de Almeida Meireles, da FEA, é a responsável pelos estudos que originaram o processo e explica que a tecnologia é baseada na remoção da camada de lipídeos – compostas por carbono, hidrogênio e oxigênio, fisicamente caracterizadas por serem insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos, como o álcool, benzina, éter, clorofórmio e acetona – que envolve o fruto. “Os lipídeos e os terpenos protegem e dificultam a extração das substâncias que atribuem cor, a bixina e a norbixina. A remoção desta camada traz como benefícios: permitir a extração do óleo de urucum, um produto muito rico em antioxidantes, e a obtenção dos compostos corantes da semente desengordurada”, afirma. Segundo a professora, devido às propriedades do urucum e aos benefícios encontrados na tecnologia, o processo pode ser empregado nos setores alimentícios, nutracêuticos, de cosméticos e farmacêuticos.

Dentre os principais diferenciais da tecnologia licenciada estão o melhor aproveitamento do óleo de urucum, produto de alto valor agregado e normalmente descartado pelos processos convencionais de obtenção de colorantes, e o fato de ser uma tecnologia limpa – uma vez que resulta em um óleo e sementes livres de resíduos tóxicos. O processo gera, simultaneamente, óleo de urucum rico em tocotrienol – que faz parte da família da vitamina E – e sementes desengorduradas, com uma perda menor que 0,01% de concentração da bixina para posterior extração de corantes, sem acúmulo de resíduos ou solventes. “A utilização de gás carbônico torna o processo limpo e sem agentes tóxicos”, completa Alex Matioli, graduado em gestão do Agronegócio e gerente financeiro da Rubian.

A empresa licenciada acredita também no potencial da bixina existente na semente de urucum, substância com alto poder colorante, sendo um dos principais compostos utilizados na indústria de corantes naturais para alimentos. Na opinião de Matioli, sementes desengorduradas possibilitariam um rendimento maior em processos de extração utilizados por indústrias de corantes por possuir baixo teor de óleo, o que é tido como um inconveniente em tais processos. Outro fator relevante é que as sementes de urucum possuem uma fina camada composta de lipídeos, rica em tocotrienóis, nutriente essencial para o corpo – e terpenos, importante fármaco que atua como coadjuvante no combate a diversos tipos de câncer.

“Além de ser um processo limpo e que possibilita a extração de óleos na natureza real de seus produtos, o tocotrienol vem sendo apontado como a próxima geração da vitamina E porque contém alta atividade antioxidante, de redução do envelhecimento, colesterol e de prevenção do câncer. Tais características tornam o óleo gerado no processo atrativo para a indústria. Os benefícios desta tecnologia para o meio ambiente, assim como os impactos sociais de seus produtos finais foram os motivadores para o licenciamento”, defende Matioli.

A principal motivação para o desenvolvimento deste processo foi o de facilitar a obtenção dos compostos corantes e o de obter um produto de grande potencial tecnológico dado à composição do óleo de urucum. “Na Universidade Federal da Paraíba (UFPB), foi realizado estudo da casca do fruto – a cachopa – onde ficam as sementes, em que se constatou que é fonte de Nitrogênio, podendo ser usado como adubo e energia, através da queima da biomassa. Outros estudos estão sendo executados para avaliar a ação bactericida dos extratos da cachopa. A intenção é também agregar valor aos subprodutos dos processos de produção do óleo e corantes de urucum, através do aproveitamento integral”, aponta Carolina Lima Cavalcanti de Albuquerque, então aluna de doutorado durante o desenvolvimento do processo e que, atualmente, é professora da UFPB.

Muito embora a tecnologia ainda não esteja integralmente implantada na empresa, o gerente financeiro diz que há grandes possibilidades de exploração não apenas do urucum, mas também de outras plantas da biodiversidade brasileira, sempre levando em conta o fator sustentável deste processo. O trabalho da startup com a tecnologia teve início durante a edição de 2014 do Desafio Unicamp de Inovação Tecnológica, no qual a equipe foi finalista e teve a oportunidade de começar a elaborar um modelo de negócios para a patente, depositada junto ao Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) em 2013.

Tanto na visão dos responsáveis pela tecnologia, quanto da empresa licenciada, a Agência de Inovação Inova Unicamp teve um papel importante durante o Desafio Unicamp e também após a competição, fato que possibilitou o licenciamento do processo. “A Inova nos deu suporte para viabilizar os estudos e parcerias entre laboratórios, assim como o amparo de profissionais para esclarecer dúvidas técnicas e jurídicas”, finaliza Matioli.

Patente licenciada: Processo de obtenção de urucum e sementes desengorduradas – BR 10 2013 003314 6

Tipo de licenciamento: não exclusivo

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